当前位置:56健康网 > 健康资讯 > 咨询问答 > > 和牛奶也不适合乱喝

和牛奶也不适合乱喝

发布:2015-08-28 09:19 | | 查看:
分享到:
Baidu

摘要: 问:老年人怎样喝牛奶? 答:牛奶含有丰富的蛋白质,其所含的糖、脂肪比例配合相当,易于为人体所消化吸收,特别适合于患有慢性病、营养不良和明显消瘦的老年人食用。但老年人

  

 问:老年人怎样喝牛奶?

  答:牛奶含有丰富的蛋白质,其所含的糖、脂肪比例配合相当,易于为人体所消化吸收,特别适合于患有慢性病、营养不良和明显消瘦的老年人食用。但老年人消化功能低下,已发生消化不良,需要注意以下事项:(1)老年人喝牛奶一次不要超过250毫升,可以多喝几次。喝牛奶的时间最好为早、午饭后1~2小时,而且要少放糖或不放糖。(2)为了使牛奶在胃肠道停留时间较长,与消化酶充分接触,在喝牛奶时一定要同时吃主食,必要时可吃些助消化的酶类药物。(3)凡是做过腹部手术(胃肠、胆、阑尾、子宫等)的人应暂停喝牛奶,因为牛奶容易发酵而产酸、产气,影响手术刀口愈合。

  问:喝牛奶应避免哪些误区?

  答:如前所述,应避免空腹喝牛奶、喝牛奶时不吃酸性食物等。同时最好不要喝高度加工的牛奶,因为牛奶经过多次加工后,减少或加入了某些物质,不一定适合于每个人。

  问:有些人喝了牛奶后,肚子会咕咕作响,又痛又胀,有时还伴有腹泻,这是怎么回事,有没有办法预防?

  答:牛奶中含有一种乳糖,需要在肠道经过如乳糖酶的分解,才能被人体消化吸收。有的人肠道内乳糖酶较少,不能分解乳糖,乳糖就会在大肠里发酵,产生水、二氧化碳和乳酸。乳酸不易被人体消化,二氧化碳是气体,于是就会引起小肠胀气、腹痛、肠鸣、腹泻等症状。预防办法是:(1)一次要少喝,每天多喝几次,这样坚持一年以后,肠道内乳糖酶的活性就可能提高,以后再喝就不会出问题了。(2)采用牛奶和鸡蛋一起吃的办法。当牛奶加热时,把生鸡蛋加进去搅拌,半熟就吃。这种吃法无论在营养和消化方面都有相辅相成的作用。

  问:哪些人不宜喝牛奶?

   1.缺铁性贫血患者服用铁剂药物后,如喝牛奶,牛奶中的钙质和磷酸盐会妨碍铁剂的吸收。

  2.某些消化道疾病患者不能喝牛奶,牛奶能促进胃酸分泌,从而加重和诱发消化道疾病。因此,患溃疡性结肠炎、返流性食管炎、胆囊炎、胰腺炎及施行全胃切除手术后的病人,最好不喝牛奶。

  3.乳糖酶缺乏的人不能喝牛奶。牛奶中乳糖含量高,不能直接被人体吸收,必须在消化道乳糖酶的作用下,分解为半乳糖和葡萄糖才能够被吸收。如果乳糖酶缺乏,食用牛奶后会引起腹痛、腹泻。

  4.铅作业者不宜喝牛奶。牛奶中的乳糖能促使铅在人体内吸收和积蓄,加重或引起机体铅中毒。

  问:常听人说,牛奶稠一些,上面浮着一层黄油才好,营养成分高。是不是这样呢?有些牛奶比较稀一些,是怎么回事?

  要弄清这一问题,首先得了解一个名词——均质。我们在喝牛奶时,如果留心一下包装,就会发现产品介绍中一般印有“均质”两个字。均质是在牛奶加工中脂肪球进一步粉碎,使脂肪充分溶解到蛋白质中,从而防止脂肪吸附在袋、盖、盒上。均质牛奶较之不均质牛奶有两大优点:一是这种经过细加工把脂肪球打碎的牛奶,有利于人体吸收,能够更有效的促进消化;二是被打碎的脂肪球溶于奶中发出脂肪香,使奶味更加浓郁醇厚。
  那么,又如何看待牛奶的“稠”呢?正常的牛乳中各种成分组成大体上是稳定的,但是受牛乳的品种、泌乳期、年龄、饲料、季节、挤奶状况等因素影响有所不同,其中变化最大的是脂肪,其次是蛋白质,乳糖和灰分含量相对比较稳定。正常的牛乳应是乳白色或浅黄色,有牛乳特有和固有的香气,无不良气味。由于牛乳的组成大体稳定,因此其稠度也相对稳定。牛乳的香气主要由游离脂肪酸提供,牛乳经过杀菌处理后香气会有所损失,但不会损失太多。正常牛乳的香气是柔和的,不是香精那样浓郁、刺激。有的消费者误以为牛奶越稠、越香越好,其实是一些厂家利用消费者这种错误观念,向牛奶中添加一些增稠和增香剂,真正天然的牛奶是没有那么稠、那么香。

  经过检测、灭菌和均质过的牛奶,看起来比较稀.但其营养价值实际上一点也不比看起来似乎黏稠的牛奶低。那些袋上、盒上、盖上附有黄油的牛奶,是因为脂肪量大,一定时间后,脂肪就会上浮,形成油脂。这样的牛奶难以被人体充分吸收,常会造成不必要的浪费。甚至有的牛奶生产厂家常利用人们对此的误解,在牛奶中添加增稠剂,以此蒙骗消费者。因此,专家建议消费者在选择牛奶时,千万不要以表面的稀稠作为判断牛奶质量优劣的标准。

56健康网(www.56jk.com)专注于大众健康保健,传播健康知识。

相关标签:牛奶